Tempo di asparagi, verdi, bianchi, selvatici.
In primavera la natura ci presenta ortaggi dalle proprietà detossinanti, drenanti, diuretiche (le erbe amare favoriscono il drenaggio epatico e renale) ne sono un esempio la cicoria, la catalogna, le puntarelle, i carciofi, il tarassaco, la rucola, l’ortica e per l’appunto gli asparagi.
Questa è una ricetta semplice, che non richiede troppa attenzione, infatti una volta mondati, alla cottura ci pensa il forno.
Ho scelto quelli verdi, in genere si possono mangiare quasi tutti interi, a differenza di quelli bianchi che nella parte finale del gambo tendono ad essere più duri e fibrosi.
