Biscotti con i fichi

Procedimento

Per prima cosa preparare la frolla con la farina di mandorla, l’uovo, intero, un pizzico di sale e l’olio di cocco. Formare una palla, coprire con pellicola e riporre 1 h in frigorifero.
Nel frattempo lavate i fichi e asciugateli bene, togliere il picciolo e tagliateli a pezzettini piccolissimi, irrorate con succo di limone.

Stendere la frolla tra due fogli di carta forno, distribuitevi i fichi e con delicatezza arrotolate la frolla su se stessa aiutandovi sempre con il foglio di carta forno.

A questo punto tagliate il rotolo a fette per ottenere i biscotti, è un’operazione che richiede calma e pazienza perché la frolla tende a rompersi.

Cuocere a 170° per circa 20-25 minuti sino a quando la frolla sarà dorata.

Ne risultano circa 16-18 pezzi.

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