Ingredienti

  • calamari 800-1000 gr
  • pomodori o pomodorini 400 gr
  • peperoni rossi n° 1
  • peperoni gialli n° 1
  • olive nere 10-12
  • olio extravergine di oliva quanto basta
  • sale integrale e pepe quanto basta
  • basilico fresco a piacere

Procedimento

Per prima cosa lavate bene i calamari, rigirando le sacche, tagliare dello spessore di 1 cm circa e i ciuffi a pezzi più o meno della stessa dimensione.

Fate rosolare i calamari in poco olio e aglio per qualche minuto, aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e cuocere coperto per circa 20-25 minuti.
Nel frattempo mondare i peperoni e riduceteli a tocchetti.
Aggiungere quindi i peperoni e qualche oliva, aggiustare di sale e pepe, lasciar cuocere altri 20 minuti circa sempre coperto.
A fuoco spento aggiungere basilico fresco e olio evo crudo, mescolare bene e lasciate riposare il tutto 15 minuti circa sempre coperto.

Servire in ciotole capienti.

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