ZENZERO, CANNELLA E LIMONE… IN MOKA
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Costolette di agnello
Ingredienti
- costolette di agnello grass fed 3-4 per persona
- olio extra vergine di oliva 1 bicchiere
- semi di coriandolo 1 cucchiaio
- semi di cumino 1 cucchiaino
- timo e rosmarino a piacere
- Aglio 1 spicchio
- pepe qualche bacca
- scorza di limone 1 cucchiaio
- sale integrale grosso quanto basta
Procedimento
Prima di tutto preparare la marinatura.
In una ciotola capiente mescolare insieme i semi di cumino e coriandolo, il timo, il rosmarino, l’aglio grattato e la scorza di limone, qualche bacca di pepe. Amalgamare con le mani e aggiungere l’olio. Mescolare bene, una volta ottenuta la marinatura immergervi le costolette di agnello per almeno un paio di ore.
Le costolette sono ottime cotte alla brace, circa 3-4 minuti. Vanno poi avvolte nella stagnola per mantenere il calore e la morbidezza. Salare solo dopo la cottura.
Si possono cuocere anche in forno. Il procedimento è lo stesso, il forno va preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Un piatto semplice, ma sempre di successo.
La marinatura arricchisce di profumo ed aroma la carne di agnello dal sapore un pochino selvatico.
Servire con una fresca insalata verde per un piatto nutriente e saziante.
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Facilissimi e declinabili in diversi modi 😀
