Crema di cavolo nero

Procedimento

Sbucciare le patate americane e tagliatele a tocchetti.
Lavare il cavolo nero e tagliatelo grossolanamente.
In una pentola dal fondo spesso leggermente unta con olio evo fate appassire lo scalogno aiutandovi con qualche cucchiaio di acqua.
Aggiungete le patate a tocchetti ed il cavolo nero, un pizzico di sale integrale, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere lentamente.
Quando le verdure si sono appassite aggiungete poca acqua, quella che basta per proseguire la cottura (ci vorranno circa 40 minuti).
A questo punto frullate il tutto in modo da ottenere una crema densa (aggiungete un pò di acqua per raggiungere la consistenza desiderata).
Condire con olio evo crudo.

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