Semplicissima ricetta che propongo come base.
La inserisco tra i pasti, ma la crepe con la farina di ceci si presta benissimo sia a farciture salate, sia dolci, quindi ottimo supporto anche per le colazioni.

Con le dosi indicate risultano 3-4 porzioni, dipende anche da come vengono “imbottite”!!!

Ingredienti

  • uova n°2
  • acqua minerale 200 gr
  • farina integrale di ceci bio 100 gr
  • sale integrale e pepe quanto basta
  • olio extra vergine di oliva 1 cucchiaino

Procedimento

Battere bene le uova in modo che risultino omogenee, aggiungere l’acqua e mescolare ancora bene. Setacciare la farina integrale di ceci e iniziare a mescolare cercando di evitare la formazione di grumi, aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere 1 cucchiaino scarso di olio evo, questo renderà la pastella unica! Di consistenza ed elasticità perfette (segreto della mamma, che a volte al posto dell’olio evo usa l’olio di cocco vergine).

Lasciate riposare la pastella 10-15 minuti.
Ungere una padella antiaderente con olio evo e cuocere la pastella poco per volta dosandola con un misurino dosatore o una tazzina da caffè.

PS: Nella pastella potrete sbizzarrirvi ad aggiungere spezie, aromi, erbe aromatiche fresche, zeste di limone o arancia…

E poi si conservano bene un paio di giorni in frigorifero oppure molto più tempo in freezer separandole l’una dall’altra con carta forno.

Una delle mie versioni preferite: ripiene di erbette di stagione aglio olio e peperoncino, chiuse a mezzaluna, spolverate di semi di lino e basilico, infornate a gratinare. Servite con una salsina di pomodoro fresco piccante al basilico.

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