Crostoni integrali estivi

Un piatto vegetariano semplice, veloce da preparare.

Ingredienti

  • pane a lievitazione naturale 100 gr
  • pesca n° 1 o 2 (se piccole)
  • rosmarino e timo a piacere
  • olio extravergine di oliva quanto basta
  • sale integrale e pepe quanto basta
  • pistacchi naturali 30 gr
  • ricotta di capra o pecora 100 gr

Procedimento

Tagliare il pane a fette spesse di almeno 1 cm, 1 cm e mezzo, adagiarlo su una griglia ben calda e mettere da parte.
Sulla stessa griglia disporre le pesche tagliate a fettine dello spessore di almeno 1/2 cm, mettere da parte ed insaporire con rosmarino e timo, un filo di olio, un pizzico di sale..
Tritare i pistacchi e mettere da parte.

Insaporire la ricotta con timo, un po’ di pepe e un filo di olio.

Spalmare le fette di pane con la ricotta, adagiare sopra un paio di fettine di pesca per fetta e decorare con granella di pistacchio.

Per accompagnare una fresca insalata.

NB il pane deve essere di buona qualità, a lievitazione naturale, fatto con farine macinate a pietra.

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