Con un robot da cucina mescolare bene il cocco grattato, il latte di cocco, l'olio di cocco precedentemente sciolto.
Facoltativo dolcificare l'impasto con miele o stevia o altro dolcificante naturale o un dattero (ma questo rovinerà il bianco candido del ripieno!).
Mixare bene sino ad ottenere un composto malleabile, formare delle palline che poi andranno leggermente appiattite e messe a riposare in freezer per 30-45 minuti circa.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria.
Passato il tempo di riposo in freezer, prelevare con delicatezza le palline appiattite e coprire a 360° con il cioccolato fondente.
Adagiare su un alluminio o carta forno e rimettere in freezer per 40 minuti 1 h circa.
E i dolcettini tipo bounty sono pronti! Ne risultano circa 5-6 a seconda delle dimensioni.
Un paio sono uno spuntino sfizioso soprattutto per chi ha bisogno di ricaricare energia!