INSALATA DI CAVOLO VIOLA E ARANCE

INSALATA DI CAVOLO VIOLA E ARANCE

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INVERNO
Senza glutine
Senza latticini
Senza lieviti
Senza uova
Superfoods
  • 1/2

    cavolo viola

  • n°1

    porro

  • qb

    olio extra vergine di oliva

  • n°2

    arance bio

  • 6 filetti

    acciughe o alici

I cavoli sono una miniera di salute, qui ve li presento in versiona cruda, insaporiti con le arance.

Affettare il cavolo molto sottile e tenere da parte.
Pulire il porro tenendo solo la parte più verde e tenera, tagliare a fettine sottili e mettere in ammollo in acqua fredda con ghiaccio.
Pelare al vivo 1 arancia, tagliare a fettine e spremere il succo di mezza o una (a seconda delle dimensioni e della quantità di succo che riuscite ad ottenere) da tenere da parte.
In un padellino sciogliere le acciughe con poco olio e un paio di cucchiai di succo di arancia, appena si saranno sciolte aggiungere il porro scolato e asciugato. Mescolare bene in modo che il porro si insaporisca con la salsina di acciughe, a fuoco spento aggiustare con olio evo crudo e mescolare nuovamente.
In una ciotola capiente disporre il cavolo viola sottile, le fettine di arancia, distribuire la salsina di acciughe e porri e mescolare per bene.

E l'insalata è servita.
Dosi per 4 persone.

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