Per la base:
In una ciotola versate le mandorle tritate grossolanamente, aggiungete 2 cucchiai abbondanti di thain, 1 cucchiaino di succo di limone, un pizzico di stevia e 1-2 cucchiai di latte di mandorla per ottenere un impasto malleabile.
Rivestire una pirofila piccola da forno con carta forno e versarvi il composto premendo bene con il dorso del cucchiaio per livellarlo. Infornare circa 10 minuti a 180°C.
Nel frattempo preparare il ripieno mescolando bene insieme le uova, lo yogurt greco (o ricotta), le proteine del siero del latte e le proteine del latte (latte completo), un pizzico di stevia (poca), 2 cucchiai di succo di limone, vanillina.
Una volta pronta la base, distribuire il ripieno ed infornare a 160°C per circa 45 minuti.
per decorare qualche fettina di limone fresca.
Ne vengono almeno 6-8 porzioni!!!