ORECCHIETTE INTEGRALI CIME DI RAPA

ORECCHIETTE INTEGRALI CIME DI RAPA

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Senza glutine
Senza latticini
Senza lieviti
Senza uova
Superfoods
  • 180 gr circa

    orecchiette integrali di grani antichi

  • 1-2 spicchi

    Aglio

  • 3 cucchiai

    olio extra vergine di oliva

  • un mazzo

    cime di rapa

  • 1 intero

    peperoncini freschi piccanti

  • 2-3 filetti

    alici/acciughe

  • sale integrale

Vegetali a foglia verde dal sapore deciso, le cime di rapa sono un ottimo condimento per una pasta rustica, integrale di grani antichi come timilia o russello, saragolla o senatore cappelli, maiorca o monococco...
Preziosi minerali, vitamine e fibre, polifenoli ad elevato potere antiossidante.
Il piatto risulterà appetitoso grazie al peperoncino e all'acciuga.
Un piatto della tradizione che, adeguatamente proporzionato secondo fabbisogno, ci dona prezioso nutrimento.

Non uso spesso ricette di pasta di frumento perchè molti la conoscono e per il contenuto di glutine che tendo invece a limitare (o per lo meno a ruotare nella settimana), ma un buon piatto di orecchiette integrali di grano antico ogni tanto possono far parte di una gestione alimentare adeguata ai fabbisogni individuali.

Mondare le cime di rapa e tagliare grossolanamente. Sbollentare in acqua leggermente salata, scolare tenendo l'acqua di cottura per cuocere la pasta.
Preparare il condimento in una pentola molto larga.
Insaporire 1-2 spicchi di aglio, peperoncino, 2-3 filetti di alici/acciughe a fuoco basso con 1 cucchiaio di olio...appena l'aglio imbiondisce e le acciughe si saranno disfatte aggiungere le cime di rapa ben scolate e fare insaporire bene aggiustando di sale.
Cuocere la pasta al dente, scolare e aggiungerla alla pentola con il condimento...rimestare bene in modo che le cime di rapa avvolgano le orecchiette.
A fuoco spento aggiungere olio evo crudo, servire caldo!

Come per tutti i piatti a base di cereali le porzioni sono indicative e vanno adattate ai fabbisogni...con le quantità indicate ne possono risultare 3 porzioni (?).

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