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Pesto di rucola e noci

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Pasti
Per tutte le Stagioni

La ricetta è semplice e veloce, ma gustosissima e versatile.
Inoltre la rucola fornisce antiossidanti, minerali, vitamine e fibre, è un ortaggio amarognolo con effetto detossinante. Le noci pecan ed il grana sono un’ottima fonte di zinco e selenio, calcio, proteine e grassi buoni.

Ingredienti

  • rucola un mazzo
  • parmigiano o pecorino Dop 20 gr circa
  • noci pecan 30 gr circa
  • olio extra vergine di oliva quanto basta
  • sale integrale un pizzico

Procedimento

Porre tutti gli ingredienti, ad eccezione dell’olio, in un mixer e frullare tutto per pochi secondi, ripetutamente sino ad ottenere un composto granuloso.
Trasferire in un vasetto di vetro e coprire completamente con l’olio.

Il pesto è ottimo con pesce o carne, come condimento di un primo piatto, per un pinzimonio di verdure o per una bruschetta con pane a lievitazione naturale ben tostato.

E si può anche preparare con largo anticipo e conservare ben chiuso in un vasetto di vetro controllando che il pesto sia sempre coperto dall’olio.

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