Il polpo è un cefalopode (Cephalopoda, dal greco kephale, testa e pous, podos, piede) mollusco esclusivamente marino.
Caratteristica principale è la presenza di una doppia fila di ventose su ognuno degli otto tentacoli, il che lo distingue dal moscardino che ha una sola fila di ventose.
Si consuma crudo in forma arricciata, ma per questa preparazione deve essere freschissimo, magari appena pescato, come avviene nelle località marine dove viene mangiato direttamente dallo scoglio.
Una delle preparazioni più conosciute è il polpo bollito e poi condito in insalata, ottimo con le patate.
Qui ve lo presento in versione croccante.
