Un piatto che conosco sin da piccola.
Un ragù fatto con il macinato di manzo, la cipolla bianca o bionda, olio e rosmarino.
Nulla di più semplice e buono.
La carne è protagonista per cui va scelta di ottima qualità, di allevamento NON intensivo, meglio ancora grass-fed, come quella della macelleria carlo alberto.
Qui potete leggere qualcosa su cosa significa grass fed.
In una pentola dal fondo spesso fate appassire la cipolla tagliata sottile con il rosmarino ed un filo di olio a fuoco basso. La cipolla rilascerà acqua che servirà per la sua stessa cottura, se notate che tende ad asciugarsi aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
Quando la cipolla è morbida aggiungete la carne sgranandola con le mani. Mescolate bene e alzate un po’ la fiamma per rosolare, volendo a questo punto si può spruzzare con 1/2 bicchiere di vino bianco da far completamente evaporare.
Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 2 ore almeno, mescolate di tanto in tanto, se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
Pochi minuti prima di spegnere aggiustate di sale e pepe.
In ultimo aggiungete olio evo e mescolate bene.
Il sugo deve essere ben consumato (proseguite un po’ la cottura a fuoco lento).
Ottima pietanza, versatile, da usare con le verdure (ottimo con la zucca per l’autunno e per riempire verdure estive), come alternativa alla classica bistecca, per condire un primo piatto…
Scarica la ricetta
Per curiosità ho provato a fare questo esperimento: ho messo l'acqua nella base della moka, nel filtro al posto del caffè un mix di spezie... è venuto fuori un infuso speziato intenso buonissimo!!!
Una ricetta preparata da una carissima paziente. Sta riscoprendo la cucina e con grande curiosità sono arrivate le polpette di pollo appetitose grazie a qualche ingrediente spiccatamente saporito. veloci da fare ma che risultato! grazie A.M.
semplicissima e croccante con il tocco aromatico delle noci pecan pochi ingredienti esaltati da una leggera tostatura
Per curiosità ho provato a fare questo esperimento: ho messo l'acqua nella base della moka, nel filtro al posto del caffè un mix di spezie... è venuto fuori un infuso speziato intenso buonissimo!!!
Una ricetta preparata da una carissima paziente. Sta riscoprendo la cucina e con grande curiosità sono arrivate le polpette di pollo appetitose grazie a qualche ingrediente spiccatamente saporito. veloci da fare ma che risultato! grazie A.M.
semplicissima e croccante con il tocco aromatico delle noci pecan pochi ingredienti esaltati da una leggera tostatura
Facilissimi e declinabili in diversi modi 😀
