A voi piacciono le rape (o barbabietole rosse)?
A me no… ho tentato più volte di mangiarle ma così, da sole, proprio non mi piacciono.
Eppure vantano buonissime proprietà nutrizionali, ricche di fibre, minerali e vitamine tra cui sodio, potassio, fosforo, magnesio, ferro, vitamina C, carotenoidi, folati.
Sono ricche di nitrato e apportano l-arginina, entrambi in grado di favorire la produzione di ossido nitrico, una molecole con proprietà vasodilatatorie, migliorando così l’ossigenazione cellulare.
Sono ricche di antiossidanti, tra cui la betanina che dona il colore rosso/rosa al tubero.
I modi in cui sono riuscita a mangiare le rape sono stati: arrosto con erbe aromatiche (dopo averla cotta al vapore), aggiunta all’hummus e… nello smoothie.
Quest’anno l’orto di casa ne ha prodotte 5-6. Cotte al vapore e poi congelate, ho usato proprio queste per la ricetta.
