Per prima cosa mondare le verdure e tagliare tutto a cubetti.
Sciacquare bene le lenticchie tenute in ammollo almeno 3 h in acqua (meglio una notte), portare a bollore un pentolino con acqua, un pizzico di sale e qualche pezzo di alga kombu o wakame oppure un pizzico di bicarbonato. Lessare le lenticchie, scolare, eliminare le alghe e tenere da parte.
In una padella anti aderente unta con olio evo preparare un soffritto di scalogno e sedano, aggiungere poi i cubetti di carota, zucchina. Far saltare le verdure a fuoco vivace qualche minuto, poi abbassare la fiamma e lasciar cuocere altri 5-10 minuti. Aggiungere le lenticchie, salare e spolverare con curry. Fare insaporire per bene, spegnere il fuoco e aggiungere olio evo crudo.
In un padellino anti aderente tostare rapidamente i semi di lino e di sesamo, aggiungere alle verdure.
Nel frattempo avrete fatto lessare in abbondante acqua leggermente salata il riso integrale. Una volta scolato, versare nella padella delle verdure, amalgamare per bene.
A questo punto fare saltare 2 minuti a fiamma viva il tutto e servire caldo.
PS: a chi piace il piccante qualche peperoncino fresco si sposa bene con il piatto!
