Torta Tenerina

Procedimento

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il ghee.
Sbattere i tuorli con il cucchiaio di marmellata per ottenere un composto schiumoso.
Versare a filo il cioccolato fondente sul composto di uova continuando a mescolare.
Setacciare la farina di riso integrale e mescolare dal basso verso l’alto.
Se il composto risulta troppo liquido aggiungere 1 cucchiaio di farina di cocco alla volta per ottenere una consistenza cremosa.
A parte montare a neve fermissima gli albumi, aggiungere per ultimi mescolando poco, dal basso verso l’alto.
Infornare a 180°C, forno già caldo, per circa 20’. Quando sulla superficie si è formata una crosticina la torta è pronta.
Lasciar riposare prima di tagliare, l’interno rimane umido e fondente.
A piacere spolverizzare con cocco raspato (la ricetta originale usa spolverare di zucchero a velo).

Evviva il cioccolato, questo dolce ne esalta l’aroma…il fondente si traduce in una morbidezza unica…mi raccomando che sia un vero fondente al 90%

 Scarica la ricetta