uova al tegamino

uova al tegamino

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Senza glutine
Senza latticini
Senza lieviti
Low carb
  • n° 1 o 2

    uova

  • a piacere

    pepe nero

  • qb per ungere la padella

    olio evo o burro d'alpeggio

  • un pizzico

    sale integrale o rosa

Un classico sempre buono.

Versione semplice: ungere un padellino anti aderente con olio evo o con burro/ghee (burro d'alpeggio).
Quando è caldo (non deve friggere) aprire l'uovo facendo scivolare delicatamente nel padellino.
Cuocere 4-6 minuti, l'albume deve essere cotto mentre il tuorlo appena rappreso ma ancora morbido.
Salare solo l'albume e spolverizzare con abbondante pepe nero.
Servire caldo.

Versione più complicata: separare l'albume dal tuorlo in due ciotoline. Ungere il padellino come indicato, quando è caldo versare l'albume e attendere qualche instante che si rapprenda un pochino, con il dorso di un cucchiaio formare un incavo al centro dove andrà sistemato il tuorlo (lasciate cuocere solo l'albume 3-4 minuti, poi aggiungete il tuorlo). Una volta aggiunto il tuorlo cuocere per al massimo 1 minuto in modo che rimanga morbidissimo. Salare l'albume e spolverare con pepe nero.

La fiamma deve essere bassa, l'uovo va cotto lentamente.

Ottimo adagiato su una caponatina di verdure di stagione o su spinaci spadellati.

ricetta per 1 persona

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