ZOODLES

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ESTATE
Senza glutine
Senza latticini
Senza uova
Veg
Crudiste
Low carb
Superfoods
  • n°2 grandi

    zucchine

  • una manciata

    basilico fresco in foglie

  • 40 gr circa

    pinoli

  • qb

    sale rosa himalaya

  • a piacere

    pepe in grani

  • n°1/2

    avocado maturo

  • uno spicchio

    Aglio

  • 2 cucchiai

    limone succo

  • 3 cucchiai

    olio extra vergine di oliva

Per preparare questa ricetta è necessario per prima cosa ottenere gli “spaghetti” di zucchina. Si possono fare a mano, tagliando le zucchine prima a fette e poi a striscione sottilissime.
Lo “SPIRALIZER” è un accessorio utilissimo e pratico per fare questo tipo di preparazione a base di zucchine, ma si può usare con tantissime altre verdure come carote, rape, patata dolce o batata, zucca, daikon, cetrioli…
Ne troverete di vario tipo in commercio, dal più semplice e di piccole dimensioni, al più sofisticato, con più lame in modo da ottenere spaghetti, lasagne, nastri di vegetali, i costi da meno di dieci euro fino poi a 50 e oltre. Ma i più semplici sono più che adeguati ad un uso domestico.
Quindi per la ricetta:
Spiralizzare le zucchine e tenere da parte adagiandole su carta assorbente in modo che perdano l’acqua.
Nel contempo con un mixer o frullatore preparare il “pesto”, freschissimo e velocissimo.
Porre tutti gli ingredienti nel frullatore eccetto l’olio: avocado, basilico, aglio, pinoli e il succo di limone. Azionare sino ad ottenere una crema omogenea, aggiungere a questo punto l’olio a filo continuando a frullare per qualche secondo, può essere necessario aggiungere un pochino di olio evo per rendere il pesto cremoso.
Prendere una ciotola molto ampia, porvi le zucchine e versare sopra il pesto.
Amalgamare bene il tutto e sbriciolare qualche bacca di pepe nero.
PS: è possibile sbollentare le zucchine spiralizzate per 1-2 minuti in acqua bollente e lasciarle scolare bene e poi condire con il pesto.

Buon fresco appetito!
porzioni 3-4 a seconda delle dimensioni delle zucchine!

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