Baccalà o stoccafisso?
sapete la differenza? il pesce di partenza è lo stesso: il merluzzo.
il baccalà prevede la salatura (il pesce deve assorbire minimo il 18% del sale), dopo la salatura può anche essere essiccato.
lo stoccafisso invece è essiccato. è inoltre legato alla stagionalità della pesca norvegese, maggior paese produttivo, e al clima adatto per l’essiccazione al sole (estate).
entrambi vanno necessariamente ammollati, ma il secondo per minimo 1 settimana.
POLPETTE DI POLLO SPETTACOLARI
Una ricetta preparata da una carissima paziente. Sta riscoprendo la cucina e con grande curiosità sono arrivate le polpette di pollo appetitose grazie a qualche ingrediente spiccatamente saporito. veloci da fare ma che risultato! grazie A.M.