Una ricetta ispirata dai biscotti HOME MADE DIGESTIVE di Naturalmente buono (seguite su Instagram, madre e figlia con idee geniali e scatti splendidi).

Io ho fatto con quel che avevo a casa ma il risultato è stato più che buono.

Ingredienti

fiocchi di avena senza glutine 100 gr
farina di mandorla pelata bio 50 gr
sale marino integrale un pizzico
vaniglia bio 1/4 di cucchiaino
olio di cocco extra vergine 2 cucchiai
bevanda di cocco full fat 2 cucchiai
burro di mela 1 cucchiaio

Procedimento

  1. Tritare i fiocchi di avena a farina grossolana, aggiungere la farina di mandorle pelate, un pizzico di sale, vaniglia in polvere, 2 cucchiai di olio di cocco e 2 cucchiai di bevanda di cocco full fat. ho dolcificato con 1 cucchiaio di burro di mela.
  2. Ho impastato e lasciato riposare in frigo quasi un’ora.
  3. Ho steso l’impasto con il mattarello e ritagliato i biscotti con il bordo di un bicchiere inumidito.
  4. In forno già caldo a 180° per 10 minuti.
  5. Ho lasciato freddare completamente prima di assaggiarli.

Si sono conservati bene per 3-4 giorni in un barattolo di vetro.

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