Frutti di bosco fermentati

Procedimento

Per prima cosa preparare sempre il liquido “brine” come indicato nella ricetta delle carote fermentate, da tenere da parte.
A questo punto lavare bene i frutti i bosco, vanno bene anche quelli surgelati.
Mettere i frutti di bosco nel barattolo lasciando uno spazio dal bordo superiore di circa 3-4 cm. Aggiungere 1/2 cucchiaino scarso di sale, limone, foglioline di stevia o zenzero fresco, oppure stecche di cannella, chiodi di garofano.
Mescolare molto bene con un cucchiaio o con le mani, in modo che il liquido naturale dei frutti di bosco li ricopra. Se non è sufficiente e volete che rimangano ben integri, aggiungete il liquido “brine” sino a coprirli.
Formare lo stesso sistema di contrappeso spiegato nella ricetta delle carote fermentate e coprire tutto con il solito telo pulito.
Lasciare i frutti di bosco a temperatura ambiente per un giorno, la fermentazione avviene molto prima grazie al contenuto zuccherino della frutta.
Per conservare sigillare bene il barattolo e tenere in frigo una settimana al massimo.

 Scarica la ricetta