Ultimamente quando scelgo di mangiare cereali mi piace variare.
Ce ne sono tantissime varietà, meno note rispetto a frumento, riso e mais, ma tutt’altro che “minori”.
Avete mai provato il miglio? Si quello che viene dato anche agli uccellini?!!!
E’ un cereale a chicco molto piccolino, si trova in genere decorticato, quello anche più semplice da preparare e digeribile. Il miglio bruno è definito anche selvaggio, ha una cuticola esterna molto resistente anche se cotta, il miglio bruno viene in genere usato per produrre la farina o fatto germogliare.
