Piccoli tortini di zucca

Procedimento

1. Cuocere la zucca al forno e lasciarla asciugare su un tovagliolo in modo che persa umidità, schiacciare con una forchetta o passare per renderla una purea.
2. Aggiungere la miscela di proteine del siero del latte alla vaniglia alla zucca, poi le spezie e per ultimi gli albumi montati a neve.
3. Amalgamare il composto e versare in piccoli stampini.
4. Risultano circa 6 mini tortine, ottima monodose per uno spuntino autunnale accompagnato da un the o una tisana alla cannella o speziata con chiodi di garofano o noce moscata.
5. Cuocere in forno a 170° per circa 40 minuti, controllandone la cottura provando a inserire uno stuzzicadenti per valutarne la cottura, dovrebbe risultare asciutto.

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