Le puntarelle appartengono alla famiglia delle cicorie, verdure verdi amare, utilissime come supporto alla funzione epatica.
Uno stimolo ulteriore è dato dal metodo di cottura: ripassare in padella con olio evo, stimola la produzione ed il rilascio di bile.
In questo modo favoriamo i processi di eliminazione di metaboliti che il fegato ha reso adatti ad essere eliminati.
Ho trovato due cespi di puntarelle freschissime dal contadino vicino a casa e oggi le ho preparate in modo semplicissimo e rapido.
