Super green…un risottino integrale bio con tanti spinacini freschi appena colti dal contadino vicino casa dei miei genitori (vivono in campagna), impreziosito da un buon parmigiano.
Spinaci mondati e scottati in acqua bollente pochi secondi, scolati e strizzati, ripassati in padella con olio, aglio, sale e pepe.
Questo risottino si può preparare tradizionalmente facendo tostare leggermente il riso con un filo di olio, coprendo con il brodo o acqua leggermente salata, verso fine cottura aggiungere gli spinaci (come tali o ridotti a cremina frullandoli con poca acqua o brodo) e mantecare con il parmigiano. A fuoco spento un filo di olio crudo.
Per me oggi INSTANT POT, quindi ho messo il riso integrale e l’ho coperto con acqua leggermente salata, ho azionato la cottura a pressione per il riso; terminato il tempo ho aperto e aggiunto gli spinaci azionando la modalità sautè per amalgamare il tutto. A pentola spenta ho mantecato con il parmigiano e aggiunto un filo di olio crudo…facile, veloce, buono!
Ho usato un formaggio stagionato ma potete scegliere anche un formaggio più fresco a patto che sia di qualità, proveniente da latte di animali da pascolo, possibilmente da latte crudo.
PS: è un piatto superlativo anche senza formaggio, con un filo di buon olio evo crudo.
PS2: con instant pot ho più che dimezzato i tempi di cottura del riso integrale!!!
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Una ricetta preparata da una carissima paziente. Sta riscoprendo la cucina e con grande curiosità sono arrivate le polpette di pollo appetitose grazie a qualche ingrediente spiccatamente saporito. veloci da fare ma che risultato! grazie A.M.
semplicissima e croccante con il tocco aromatico delle noci pecan pochi ingredienti esaltati da una leggera tostatura
Facilissimi e declinabili in diversi modi 😀
Una ricetta preparata da una carissima paziente. Sta riscoprendo la cucina e con grande curiosità sono arrivate le polpette di pollo appetitose grazie a qualche ingrediente spiccatamente saporito. veloci da fare ma che risultato! grazie A.M.
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