Il sorgo è un cereale naturalmente privo di glutine, ha una forma tondeggiante con un piccolo puntino nero. Il sorgo bianco decorticato ha una sapore neutro che si adatta bene al condimento scelto.
È un cereale fonte di amidi, contiene discrete quantità di minerali come il calcio, il ferro, lo zinco, il fosforo ed il magnesio e vitamine del gruppo B.
Apporta fibre e sostanze ad azione antiossidante.
Tuttavia contiene anche tannini che potrebbero essere problematici per qualcuno dall’intestino delicato o infiammato (effetto ridotto dall’ammollo e bollitura).
E’ un cereale che resiste molto bene alla siccità, non richiede forte dispendio di acqua, il terreno non è sottoposto a trattamenti intensivi come diserbi e concimazioni, ciò significa *teoricamente* meno residui.
