Baci di Dama

Procedimento

1. Tritate le mandorle in un frullatore con lame parallele con 1 cucchiaino di zucchero di cocco sino a ridurle a farina.
2. In una ciotola versate la farina di mandorla disoleata, le mandorle tritate, il sale, la vaniglia, bicarbonato + cremor tartaro e mescolare bene.
3. Aggiungete quindi l’uovo e l’olio di cocco a temperatura ambiente.
4. Impastare velocemente e mettere l’impasto in frigo per 20 minuti circa.
5. Con l’impasto formare dei cilindretti (tipo serpentoni) da cui ricavare delle palline di 2 cm di diametro circa. Cuocere a 160° per circa 20-25 minuti.
6. Mentre i biscotti si freddano preparare la cremina di cioccolato: fondere a bagno maria circa 40 gr di cioccolato fondente al 90% con il burro di cacao. Opzionale aggiungere anche 2-3 cucchiaini di burro di cocco (rende il cioccolato naturalmente più dolce).
7. Quando i biscotti sono freddi, spalmare il fondo di un biscotto con il cioccolato ed unire con il fondo di un altro a formare i baci.

Risultano circa 15-16 baci di dama.

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