Ingredienti

  • quinoa 100-150 gr
  • pomodori o pomodorini 150 gr
  • basilico quanto basta
  • anacardi 30 gr
  • olio extra vergine di oliva quanto basta
  • semi di lino 1 cucchiaino
  • sale quanto basta

Procedimento

Per preparare la quinoa seguire le indicazioni sulla confezione (ogni marca ha indicazioni leggermente diverse, in ogni caso 1 parte di quinoa e 2 parti di acqua), una volta lessata lasciare gonfiare bene.
Per il pesto in un frullatore potente inserire gli ingredienti: pomodori, olio, basilico, anacardi, un pizzico di sale e 1 cucchiaino di semi di lino.
Frullare tutto sino ad ottenere un composto omogeneo.
Assemblare quinoa e pesto mescolando grossolanamente.

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