Hummus di barbabietola

Procedimento

Per prima cosa cuocere la barbabietola intera con la buccia in forno a 180°C per circa 30-40 minuti o fino a quando si trapassa bene con uno stecchino. Lasciare raffreddare e po’ sbucciare.
A questo punto inserire nel frullatore gli ingredienti: barbabietola cotta, la cipolla di tropea, le nocciole, il tahin, l’aglio, il cumino, il limone. Frullare bene, aggiungendo gradatamente l’olio, quel che basta ad ottenere la consistenza tipica dell’hummus, densa e consistente.

Conservare in un barattolo in vetro in frigorifero. Si conserva per 1 settimana.
Da servire con cruditè di verdure, su crostini di un buon pane integrale di grani antichi tostato o su qualche galletta integrale, o ad accompagnare pesce e carne…

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