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Batata Soup

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Per tutte le Stagioni

La più semplice delle ricette per una cremosissima velluata di patata americana a pasta arancione…da accompagnare ad una fonte proteica/grassa per un pasto completo (pesce, uovo in camicia, carne, pollame, semi e noci).

Ingredienti

  • porro n°1
  • salvia qualche foglia
  • acqua quanto basta
  • brodo di carne/ossa 1 bicchiere circa
  • batata 400 gr circa
  • sale integrale e pepe quanto basta
  • olio extra vergine di oliva 2 cucchiai pieni
  • paprika piccante a piacere

Procedimento

In una pentola capiente porre il porro con un paio di cucchiai di acqua, un pizzico di sale e qualche foglia di salvia. Appena inizia ad appassire aggiungere la batata tagliata a cubetti della stessa dimensione, rimestare velocemente e aggiungere 1/2 bicchiere di brodo di carne/ossa fatto in casa oppure di acqua, lasciare cuocere a fuoco basso coperto sino a quando la batata sarà morbida.
A questo punto frullare con un mixer ad immersione per ottenere una crema vellutata, se necessario aggiungere gradatamente poco brodo o acqua.
Aggiustare di sale e pepe, far riprendere il bollore.
A fuoco spento condire con olio evo a crudo e spolverare con paprika piccante.

Servire calda!

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