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Vellutata di sedano

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Pasti
Autunno

Autunno e voglia di qualcosa di tiepido, vellutato, niente di meglio che una buona zuppetta con ingredienti di stagione, da consumare come entreè di un pasto o come cena leggera leggera leggera!
Sedano, porri, cipollotto arricchiti dai semi di lino…

Ingredienti

  • olio extra vergine di oliva quanto basta
  • sale integrale e pepe quanto basta
  • cipollotto fresco n°2
  • porri n°2
  • sedano verde 200 gr
  • brodo vegetale o di carne fatto in casa quanto basta

Procedimento

In una casseruola scaldare pochissimo olio con i cipollotti e i porri, aggiungere poi un dito di acqua. Nel frattempo mondare il sedano e tagliare a tocchetti, tenendo le foglioline più tenere da parte.
Aggiungere il sedano alle verdure e mescolare bene.

Aggiungere gradatamente del brodo vegetale fatto in casa usando un po’ di dado fatto in casa, o nella versione non veg anche un buon brodo di carne ed ossa sino a coprire le verdure.
Lasciare cuocere, il sedano dovrà essere ben tenero e facilmente trapassabile con un coltello.
A questo punto passare con il passa verdure o un mixer ad immersione aggiungendo se serve ancora poco brodo (io la preferisco vellutata e densa).
Aggiustare di sale.
Servire in ciotole e condire con olio evo crudo, le foglioline di sedano tritate e una macinata di pepe…
A piacere decorare con qualche semino di canapa decorticato.

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