Bevanda di mandorla

Procedimento

Fare in casa le bevande vegetali è semplice: servono un buon frullatore con contenitore di vetro, buona potenza e capienza, una buona materia prima (mandorle ma anche nocciole, anacardi, noci, macadamia, pistacchio, semi di canapa, semi di girasole o di zucca: non trattati, non tostati, non salati, biologici come la frutta a guscio damiano organic, un sacchetto di cotone per filtrare o una nut milk bag possibilmente in cotone (non quelle con fibre plastiche).

Per ridurre gli anti nutrienti della frutta a guscio e dei semi consiglio di metterli in ammollo per 1 notte in acqua e un cucchiaino di aceto.
Dopo l’ammollo scolare bene.
Nel boccale del frullare inserite 1 parte di frutta a guscio + 3 o 4 parti di acqua (meno acqua più concentrazione), un pizzico di sale non raffinato.
Azionare sino a quando l’acqua diventa bianco-ambrata ed omogenea.
A questo punto prendete una ciotola capiente o una caraffa, appoggiatevi sopra la nut milk bag fissandone le estremità ai bordi della ciotola/caraffa. Versate il liquido ottenuto e strizzate bene.

La bevanda è fatta!

La polpa residua può essere riutilizzata per pancake, polpette, la potete seccare in forno ottenendo una “farina” meno saporita della farina di mandorla vera e propria, ma utile per spolverare verdure, pesce, carne, magari aromatizzata con origano, curcuma oppure come ingrediente di una ricetta.

Si conserva in frigorifero in bottiglie di vetro o vasi di vetro ben chiusi per massimo 5-6 giorni. Se non prevedete di consumarlo tutto potete congelarlo a cubetti.

Buonissimo con le nocciole, coccoloso quello mandorla e cannella…

Per golosi e sportivi nel momento della frullatura potete aggiungere 1 dattero naturale (non trattato con solfiti ), otterrete una bevanda più dolce ma anche più energetica grazie agli zuccheri del dattero.

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