Sbattere l’uovo con un pizzico di sale e poco succo di limone.
In una ciotolina mescolare le farine ed il bicarbonato.
Unire le farine al composto di uovo e amalgamare bene, se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua o bevanda naturale di mandorla o cocco.
una volta ottenuto un composto omogeneo e vellutato aggiungere le ciliegie denocciolate e ridotte a pezzetti, mescolare bene.
Cuocere il composto in un padellino anti aderente unto con olio di cocco o olio evo. Quando inizia a rapprendere e si stacca dal fondo girare e cuocere qualche altro minuto coperto.
una volta pronto tagliatelo in quattro spicchi e decorate con qualche ciliegia fresca e un cucchiaio di crema di mandorla 100%.
Per una persona.
NB: A seconda della “taglia” dell’uovo potrebbe essere necessario aggiustare la quantità di farine… trovate la dose per ottenere una pastella omogenea e vellutata.