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Crostata ai cachi

Senza Glutine | Superfoods
Colazione
Per tutte le Stagioni

Cachi, frutti autunnali, ricchissimi di minerali, vitamine e antiossidanti, solo per elencarne qualcuno: potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio, ferro, zinco, selenio, rame e manganese, vitamina A, la vitamina C e la E.
Contengono 15-16 gr di carboidrati su 100 gr di alimento, leggermente superiore ad altri frutti. Ottimi nei dolci perché permettono di evitare qualsiasi dolcificazione!

Ingredienti

  • uova n°1
  • vaniglia bourbon in polvere a piacere
  • sale rosa himalaya un pizzico
  • cacao amaro 1 cucchiaino
  • olio di cocco vergine biologico oppure olio evo 1 cucchiaio
  • farina di mandorle biologica 180 gr
  • ricotta di capra o pecora 100 gr
  • arancia succo 1/2
  • cachi maturi n°2 o 3 a seconda della dimensione

Procedimento

Preparare la frolla: sbattere un uovo con la vaniglia e un pizzico di sale, l’olio di cocco sciolto. Aggiungere la farina di mandorla mescolata al cacao amaro, formare una palla e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo amalgamare la ricotta con il succo di mezza arancia e la vaniglia.
Sbucciare i cachi e frullarli a purea.

Stendere la frolla in una tortiera oppure in piccoli stampini.
Cuocere in forno già caldo la frolla a 180° per circa 15-20 minuti.
Sfornare e la sciare intiepidire.
Farcire la crostata o le crostatine prima con uno strato di ricotta aromatizzata alla vaniglia e arancia, poi uno strato di purea di caco.
A piacere decorare con scorzette di arancia in superficie.

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