MILLEFOGLIE DI ZUCCA E SALMONE

MILLEFOGLIE DI ZUCCA E SALMONE

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AUTUNNO
Senza glutine
Senza latticini
Senza lieviti
Senza uova
Superfoods
  • 200-210 gr

    salmone selvaggio dell'alaska

  • a piacere

    aromi (timo, rosmarino, salvia)

  • qb

    olio extra vergine di oliva

  • qb

    sale integrale e pepe rosa in grani

  • 400 gr

    zucca (pulita)

  • 1 spicchio

    Aglio

  • 4-5 pugni

    spinacini freschi

Un modo alternativo di presentare due alimenti che di per sè fanno già la loro parte...il salmone e la zucca!

Mi raccomando la scelta della materia prima, per la zucca...usate quelle di stagione, quando ci sono approfittatene per fare scorta e congelarne per quando non ci saranno più. si può congelare cruda da usare poi per minestre, vellutate, contorni, oppure potete cuocerla, ridurla a purea e congelarla in modo che sia pronta per ricette dolci o salate.

Per il salmone ci vuole ancora più attenzione, scegliete il salmone selvaggio, pescato e non allevato e controllatene l'origine, il migliore è quello pescato in Alaska. Se proprio non è nelle vostre possibilità scegliete almeno un salmone biologico.

Cuocere il salmone al forno o alla griglia con aromi come rosmarino e timo. Una volta cotto cercate di fare delle fette come se fosse una tagliata o riducetelo a pezzi abbastanza grandi e piatti.
Cuocere la zucca tagliata a fette sottili al forno con aglio, rosmarino, timo, salvia, sale pepe e un filo di olio. Per velocizzare potete sbollentare un pò le fettine di zucca in acqua bollente prima di infornarle.
a questo punto avete a disposizione gli ingredienti per la millefoglie.
Iniziate con uno strato di fettine di zucca, adagiatevi sopra il salmone, poi di nuovo la zucca ed il salmone sino ad esaurimento terminando con la zucca.
Tritate gli aromi usati nel forno e sbriciolateli sulla superficie, un filo di olio crudo...

Da servire con un ciuffo di spinaci freschi appena ripassati in padella con aglio, olio sale e pepe oppure con una fresca insalatina.

Ricetta per 2 persone.

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