Facilissimi e declinabili in diversi modi 😀

 

Ingredienti

  • 1 cup di crema di mandorle o di nocciole 100% 
  • ½ cup di olio di cocco 
  • 2 cucchiai di zucchero muscovado o di cocco (per un sentore di caramello) oppure si può sostituire la dolcificazione con un dattero ammollato e frullato con le uova 
  • 2 uova 
  • ½ cup di farina di mandorle oppure la farina che più vi piace (se usare quella di mandorle otterrete un cookie a basso contenuto di carboidrati) 
  • 100 gr di cioccolato fondente almeno 80% tritato 
  • ⅓ cup noci pecan 
  • Pizzico di sale 
  • Vaniglia 
  • Cannella 
  • Fiocchi di sale di Maldon 

Procedimento

In una ciotola mescolare le uova con il dolcificante scelto, la crema di mandorle o nocciole, l’olio di cocco.

Da una parte miscelare la farina con sale, cannella e vaniglia.

Unire la farina al composto di uova e amalgamare bene. Aggiungere cioccolato e noci tritate. 

Mettere in  freezer l’impasto per 10 minuti. 

Con un pallinatore da gelato prelevare una dose di impasto e posizionare su carta forno fino ad esaurimento tenendo i cookies distanziati. 

Cuocere in forno già caldo a 170 gradi per 15 minuti circa. 

Lasciare raffreddare completamente prima di muoverli e gustarli 😀

 

 

 

 

 

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