TORTINO DEI RICORDI

TORTINO DEI RICORDI

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Senza glutine
Senza latticini
Senza lieviti
  • 150 gr

    patate americane (cotte)

  • 15 gr

    farina di mandorle

  • 1 cucchiaio

    zeste di limone

  • n° 1

    uova bio

  • 10 gr

    olio di cocco bio extra vergine

Quando ho assaggiato questa tortina mi è subito tornata in mente la torta di ricotta di una nota marca che mia mamma faceva quando ero piccola.
Un dolce morbidissimo, cremoso al palato, a volte arricchito da scorzette di limone o uvetta, altre con cioccolato fondente...

Non volevo crederci, eppure ho ottenuto quella consistenza e quella dolcezza incredibili...

Cuocere le patate al vapore.
Una volta intiepidite schiacciatele con uno schiaccia patate in modo da ottenere una purea, aggiungere l'uovo, la farina di mandorle, le zeste di limone e l'olio di cocco. Amalgamare bene.

Versare l'impasto in una piccola pirofila rivestita da carta forno e cuocere 180° per 40 minuti circa.

2-3 porzioni

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