Tempo di asparagi, verdi, bianchi, selvatici.
In primavera la natura ci presenta ortaggi dalle proprietà detossinanti, drenanti, diuretiche (le erbe amare favoriscono il drenaggio epatico e renale) ne sono un esempio la cicoria, la catalogna, le puntarelle, i carciofi, il tarassaco, la rucola, l’ortica e per l’appunto gli asparagi.

Questa è una ricetta semplice, che non richiede troppa attenzione, infatti una volta mondati, alla cottura ci pensa il forno.
Ho scelto quelli verdi, in genere si possono mangiare quasi tutti interi, a differenza di quelli bianchi che nella parte finale del gambo tendono ad essere più duri e fibrosi.

Ingredienti

  • asparagi verdi 500 gr
  • olio evo 1 cucchiaio + 1 cucchiaio
  • sale marino integrale un pizzico
  • pepe nero una macinata
  • limone 3-4 fettine sottili

Procedimento

Tagliare l’estremità finale del gambo (3-4 cm al massimo), con un pela patate pelate delicatamente il fondo del gambo. Lavate bene gli asparagi con acqua corrente.

Preriscaldate il forno a 200°C.
Preparate una banda rivestita con carta forno, adagiate gli asparagi in modo che non si sovrappongano, condite con olio evo, un pizzico di sale, una macinata di pepe.
Aggiungete qualche fettina di limone.

Infornate per circa 20 minuti.

Questa è una ricetta base che potrete personalizzare aggiungendo un pugno di pinoli o semi di sesamo o mandorle a lamelle.

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