- Schiacciare la banana matura con i rebbi di una forchetta, aggiungere l’olio di cocco e il latte di cocco.
- Unire in una ciotola gli ingredienti secchi: cocco rapè, la farina di mandorle disoleata, cannella, sale, bicarbonato.
- Assemblare secchi e umidi, amalgamare bene.
- Aggiungere il cioccolato tritato e mescolare ancora con le mani.
- Formare delle palline e appoggiare su carta forno.
- Cuocere a 160-170°C per 15-20 minuti. Lasciare a forno spenti i cookies 5 minuti, sfornare e lasciare raffreddare.
NB: il latte di cocco deve essere privo di zuccheri e/o addensanti, preferibilmente full fat.
la farina di mandorle disoleata è unica, se la sostituite con le mandorle tritate o farina di mandorle normale dovrete aggiustare le dosi.
il cioccolato fondente deve essere almeno 85% o superiori, senza lecitina di soia!