Fondente, nero, il cioccolato contiene sostanze antiossidanti come la teobromina, sostanze che favoriscono la produzione di serotonina con effetto sull’umore.
Il cioccolato deriva dai semi di cacao. Per essere un buon cioccolato fondente la percentuale di cacao deve essere quasi totale, quindi > 90%, personalmente scelgo il 100% bio, crudo.
La lavorazione del cioccolato a partire dalla materia prima, i semi di cacao, fa la differenza qualitativa, per cui scegliete sempre un prodotto in cui sia dichiarata la percentuale di materia prima, la provenienza e magari anche la modalità di lavorazione.
Per la ricetta otterrete circa 8-10 porzioni. Consiglio di utilizzare una teglia quadrata o rettangolare, più facile da porzionare.
