Un pesto diverso dal classico genovese, ma fresco a aromatico.

Ingredienti

  • menta fresca mezzo pugno
  • basilico un pugno
  • pistacchi 40 gr
  • aglio 1/2 spicchio
  • lime (succo) n°1
  • olio extra vergine di oliva quanto basta
  • sale integrale o rosa un pizzico

Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore o pestino (per chi lo preferisce fatto a mano), ad eccezione dell’olio.

Aggiungere l’olio in modo da coprire il trito ottenuto.

Conservare in vasetti di vetro ben chiusi.

NB: I pistacchi devono essere naturali, non tostati, non salati.

Per 4 porzioni circa.

Ottimo per condire il pesce, sulle verdure o su un crostone di pane a lievitazione naturale ben tostato.

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