Poco utilizzata la noce di cocco racchiude un vero e proprio superfood.
Mentre oltre oceano è piuttosto utilizzato, qui da noi solo negli ultimi anni il cocco inizia a fare capolino grazie al diffondersi delle informazioni relative le sue proprietà salutistiche.
Più comune il suo uso in cosmetica.
La noce di cocco si differenzia da noci e semi per la differenza nella composizione in acidi grassi, non contiene omega 6, acidi grassi considerati pro infiammatori, ma fornisce MCT (laurico, caprico, caprilico), grassi a medio e corta catena, saturi.
La presenza di MCT fa del cocco un alimento nutriente, sano:
– i grassi MCT sono facilmente digeribili, non richiedono l’intervento della bile per essere scissi e assorbiti a livello intestinale (sollievo per fegato, pancreas e intestino)
– favoriscono l’assorbimento di nutrienti liposolubili
– dall’intestino raggiungono direttamente il fegato dove vengono utilizzati per produrre energia e/o per formare corpi chetonici
– sono di piccole dimensioni e permeano all’interno delle cellule facilmente
– non richiedono modificazioni prima di essere utilizzati dalle cellule come fonte energetica
– sono un ottimo carburante sostitutivo al glucosio, evitando l’innalzamento dell’insulina, ormone da tenere sotto controllo
– sono grassi saturi, molto stabili rispetto ai poli insaturi, più difficilmente sottoposti ad ossidazione con relativa produzione di radicali liberi
– hanno proprietà antivirali, antibatteriche, antifunginee, anti infiammatorie (in particolare l’acido laurico)
Il cocco è una fonte di minerali, vitamine, fibre, fitosteroli:
Manganese, rame, ferro, selenio, calcio, magnesio, fosforo, potassio e in misura minore anche di zinco.
Vitamine del gruppo B, folati, vitamine C ed E.
Tale composizione permette alla noce di cocco di annoverare molteplici proprietà salutistiche e terapeutiche:
– migliora il sistema immunitario
– funzione antibiotica, antivirale, antibatterica, antifunginea, antimicrobica
– favorisce la salute intestinale e del microbioma
Il cocco nella sua interezza contiene anche acido fitico, componente che va moderato nella sua assunzione soprattutto in chi soffre di patologie auto immuni e di leaky gut (intestino permeabile, infiammazione intestinale severa).
Lo trovo un super alimento ottimo, versatile, ne consiglio il consumo nelle sue svariate forme:
– olio di cocco extra vergine
– burro di cocco (si differenzia dall’olio in quanto si tratta di un prodotto che contiene anche tutta la polpa)
– cocco raspato o grattato al naturale
– cocco a scaglie al naturale
– latte di cocco intero
– farina di cocco
Si presta a ricette dolci e salate…
Grazie alla sua stabilità alle alte temperature è un grasso “sano” da usare in cottura!
Nelle ricette qualche idea per utilizzarlo!
